Mini Buñuelos de Brócoli

Aunque voy a compartir una receta, esto no es una ciencia, simplemente hay que poner un poco de brócoli al vapor y hacer una pasta con algunas migas de pan, crema de queso y huevo. Por supuesto, también he añadido un poco de pesto de albahaca.Creo que el queso crema funciona mejor, ya que añade una agradable cremosidad y mantiene los buñuelos blandos en el interior, en vez de crujientes.

Receta:
2 tazas de brócoli al vapor coronas 
1/2 c migas de pan 
1/4 taza de queso crema 
1 T pesto de albahaca 
1 huevo 
sal, pimienta 

Pulso brócoli en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Coloque la mezcla en un recipiente. Revuelva con el pan, pesto y el queso crema y huevo. Incorporar todos los ingredientes (sal y pimienta a la ligera).Formar pequeñas hamburguesas con la mano y colocar sobre papel de pergamino. Si la masa es demasiado pegajosa, enfriar en el congelador durante 10 minutos. Colocar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.Cocinar de cada lado hasta que se doren.    

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